عاشقان رشت
درباره ی رشتعاشقان رشت
درباره ی رشتشماره تلفن های ضروری رشت
آتش نشانی ۱۲۵
اورژانس ۱۲۵
پلیس ۱۱۰
فرودگاه ۷۷۲۷۰۲
شهرداری ۱۳۷
تصادفات ۲۲۲۲۲۲۱
اطلاعات ۱۱۳
اطلاعات تلفن ۱۱۸
امداد گاز ۱۹۴
خرابی تلفن ۱۱۷
هوا شناسی ۱۳۴
استانداری ۱۳۸
پست ۱۴۰
اداره راهها ۱۴۱
شماره تلفن های ضروری رشت و کل استان گیلان :
اداره اماکن رشت : 2-22101
اداره اماکن لاهیجان : 3031
اداره اماکن آستانه اشرفیه : 2110
اداره اماکن رودسر : 6019
اداره اماکن فومن : 3297
اداره اماکن بندر انزلی : 40440
اداره اماکن آستارا : 4050
اداره اماکن تالش : 110
اداره اماکن صومعه‌سرا : 2101
اداره اماکن رودبار : 2828
اداره اماکن منجیل : 2065
شهرداری رشت : 7-22166
شهرداری آستارا : 6-2024
شهرداری رودبار : 2920
شهرداری تالش : 2057
شهرداری رودسر : 2090
شهرداری صومعه‌سرا : 3047
شهرداری فومن : 6030
شهرداری بندر انزلی : 23049
شهرداری لاهیجان : 22011
شهرداری آستانه اشرفیه : 2040
دادگستری رشت : 9-37006
نیروی انتظامی رشت : 23091
اداره راهنمایی و رانندگی : 720481
اطلاعات فرودگاه : 727001
اورژانس : 64038-115
تصادفات راهنمایی و رانندگی 22221
اداره کل نظارت و بازرسی : 31354-124
اداره پست : 723049
مرکز آگاهی : 27777
اطلاعات و کنترل راهها : 33065
صنایع دستی : 78208
فرمانداری رشت : 72005
هواشناسی : 667570
استانداری : 32085
آتش‌نشانی و خدمات ایمنی : 5-44444
موزه رشت : 27979
موزه لاهیجان : 91980هتل‌ها و مهمانپذیرها
مهمانپذیر کاروان رشت : 22613
مهمانپذیر آزادی رشت : 41145
مهمانپذیر فارس رشت : 25257
مهمانپذیر درخشان رشت : 22329
مهمانپذیر صداقت رشت : 22911
مهمانپذیر حقیقت نو رشت : 28342
مهمانپذیر آذر رشت : 25163
مهمانپذیر سرسبز گیلان : 24054
مهمانپذیر بهار رشت : 21350
مهمانپذیر بین‌الملل رشت : 27333
مسافرخانه بهشت : 22608
مهمانپذیر بهشت گیلان : 22608
مهمانپذیر ایران رشت : 26243
مهمانپذیر ایران جوان رشت : 27759
مهمانپذیر تبریز بندر انزلی : 22846
مهمانپذیر آستارا : 4347
مهمانپذیر تهران بندر انزلی :22868
مهمانپذیر مهران آستارا : 2900
مهمانپذیر همت بندر انزلی : 22273
مهمانپذیر کاروان آستارا : 2700
مهمانپذیر دریای خزر آستارا : 3858
مهمانپذیر کاشف لاهیجان : 2808
مهمانپذیر باستان لاهیجان : 2383
مهمانپذیر زیبا لنگرود : 7363
مهمانپذیر کیوان رودبار : 2117
مهمانپذیر ساحل کلاچای : 2593
هتل فجر بهشت : 2-30991
هتل اردیبهشت رشت : 1-29210
هتل پردیس رشت : 311773
هتل ولیعصر رشت : 57907
هتل کیوان رشت : 22967
هتل بزرگ بندر انزلی : 5-43032
پانسیون دریا انزلی : 34319
پانسیون ویلا انزلی : 2833
هتل آپارتمان فجر رشت : 41413
مجتمع اردوگاه غرب انزلی : 44650
هتل فجر لاهیجان : 2-3081
هتل تالش : 2292
مهمانسرای جهانگردی آستارا : 6064
هتل منفرد ماسوله : 3250
هتل آپارتمان ستاره دریا : 2844
مهمانپذیر مهران آستارا : 2900
مهمانپذیر دریای خزر : 3858
پلاژ ساحلی عظیمی : 3228
هتل امام‌زاده هاشم رشت : 8-3596
هتل پامچال رشت : 663822
هتل گل سنگ بندر انزلی : 23910
هتل دریا آستانه : 4292اماکن پذیرایی و رستوران
رستوران باباطاهر : 28392
رستوران درخشان : 25460
رستوران کوروش : 28299
رستوران سالار : 27551
رستوران نو : 26531
رستوران مؤمن‌زاده : 60737
رستوران گیلان خوراک رودبار : 28392
سالن غذاخوری عاشورای خواچکین : 2495
سالن غذاخوری مالانا بندر انزلی : 3309دفترهای هواپیمایی
فرودگاه رشت : 24444
هما رشت : 2-22001
درفک رشت : 669985
رفیعیان آستارا : 3735
مرادتور آستارا : 38681
ایران تور آستارا : 3793
گیل گشت تورنگ : 723773
شادگشت : 30937
پرستو سیر خزر : 29777
ایران ایر : 724444
اشکوری : 34441
انزل پرور : 26144تعاونی‌های مسافربری
اتوبوس‌رانی آزادی : 667127
گیلان پیما : 663993
شیشه : 666188
صفا گیلان : 660070
جهان دشت : 660070
شاهین گیلان : 667792
سیر و سفر : 661165
شریفیان : 662717
عادل سفر :662700صرافی‌های آستارا
صرافی سعید : 5724
صرافی : 4395
مراکز بهداشتی و درمانی
بیمارستان توتون‌کاران : 31931
بیمارستان پور سینا : 33970
بیمارستان آریا : 44811
بیمارستان شفا : 62325
بیمارستان 17 شهریور : 31031
بیمارستان رازی : 550028
بیمارستان دکتر حشمت : 692024
بیمارستان دکتر شریعتی آستارا : 3161
بیمارستان منجیل (سیزده خرداد) : 4276
بیمارستان ولیعصر (عج) رودبار : 3211
بیمارستان دکتر طاهری تالش : 3122
بیمارستان شهید بهشتی انزلی : 3-23081
بیمارستان کوثر آستانه : 7-2146
بیمارستان شهدا رودسر : 2-31001
بیمارستان امام‌خمینی صومعه‌سرا : 3041
بیمارستان شهید مطهری فومن : 2-6000
بیمارستان شهید نورانی تالش : 5101
بیمارستان شهید دکتر بهشتی آستارا : 5101
داروخانه دکتر اسدی : 42987
داروخانه دکتر ارسطو : 25155
داروخانه دکتر تابان : 31807
داروخانه دکتر آفتاب : 23641
داروخانه تخت جمشید : 35879
داروخانه پاسکال : 30728
داروخانه دکتر پاک : 37390
داروخانه دکتر جهانبخش : 34454
داروخانه دکتر پور معتمد : 25473
داروخانه دکتر جیران‌زاده : 46668
داروخانه دکتر رزاقی : 37309
داروخانه دکتر رسائی : 27309
داروخانه شرق : 22340
داروخانه دکتر قدسی : 399112
داروخانه دکتر کاویانی : 77863
داروخانه دکتر میرراشد : 20983
داروخانه شبانه‌روزی هلال‌احمر : 30002
داروخانه دکتر فرزین : 27977
داروخانه دکتر رازی : 31253
داروخانه گلسار : 75452
مرکز درمانی شبانه‌روزی سعدی : 23460
منبع: vista.ir
ماهی شکم پر
طرز تهیه ماهی شکم پر
من معمولا ماهی رو سرخ میکنم
این دفعه تصمیم گرفتم تو فر درست کنم که بسیار هم عالی و خوشمزه بود
شما هم حتما امتحان کنید هم شیکه هم خوشمزه و هم راحت
مواد لازم برای 1 ماهی درشت:
ماهی قزل آلا:1 عدد
پیاز:1 عدد درشت
سیر:4 حبه
زعفران
نمک و فلفل و زردچوبه
برای توی شکم ماهی:
گردو خرد شده:3 قاشق
سبزی معطر:3 قاشق(تره و پیازچه و گشنیز و جعفری و کمی ترخون)
رب انار:1 قاشق
ذرت:1 قاشق(اختیاریه)
زرشک :1 یا 2 قاشق
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ماهی اگه داشتین
ماهی رو به مدت دو ساعت توی پیاز وسیر و نمک و زردچوبه و فلفل و کمی آبلیمو بخوابونید
و دست اخر اونو آغشته به زعفران دم کرده کنید
مواد توی شکمش رو تو این فاصله آماده کنید:
پیاز رو ریز خرد کنید و تو کره یا روغن تفت بدید سبزی و گردو و ذرت رو اضافه کنید و حالا زرشک رو اضافه کنید
و تفت بدید و در نهایت نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و رب انار رو اضافه و 2 دقیقه که تفت خورد زیرشو خاموش کنید
این مواد رو تو شکم ماهی ریخته و شکمشو با نخ مشکی بدوزید
توی ظرف پیرکس فویل بندازید(میتونید هم نندازید مشکلی نیست)
و با کره چربش کنید و توش پیاز بچینید و ماهی رو توی ظرف قرار بدید و به مدت 1 تا 1/5 ساعت با حرارت 180 درجه اجازه بدید بپزه
البته هر 15 دقیقه با برس روش کره بمالین تا خشک نشه
دست اخرم گریل رو روشن کنید تا روش خوب طلایی بشه
ماهی شکم پر ما آمادست
مرغ شکم پر
دستور پخت مرغ شکم پر مجلسی
مرغ شکم پر یکی از غذاهای بسیار شیک و مجلسی و لذیذ است. شکم مرغ را مواد مختلفی پر می کنند مثلا برخی سبزیجات معطر می ریزند.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی :
مرغ کامل با پوست یک عدد
آب به مقدار کافی
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک دو قاشق غذا خوری
پیاز یک عدد
فلفل دلمه خرد شده نصف یک عدد
سیر سه حبه
هویج یک عدد
مواد طعم دار کردن مرغ :
پیاز یک عدد
سس مایونز دو قاشق غذاخوری
آبلیمو یک چهارم پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی
مواد داخل شکم مرغ :
پیاز سرخ شده دو عدد
گردوی خرد شده یک سوم پیمانه
زرشک دو قاشق غذا خوری
کشمش دو قاشق غذاخوری
رب انار یک سوم پیمانه
برگه قیسی خرد شده یک پیمانه
آلو بخارا یک سوم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
کره بیست و پنج گرم
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی :
مرغ را بدون اینکه پوست آن را جدا کنیم می شوریم و داخل شکم آن را خالی کرده و قسمت گردن را جدا کرده و اضافات قسمت گردن را خارج می کنیم.
تمام داخل شکم و سطح مرغ را از شب قبل داخل مخلوط سس مایونز و پیاز و آبلیمو و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه میخوابانیم تا کاملا طعمدار شود.
برگه ها را از دو ساعت قبل با مقداری آب خیس می کنیم و سپس خرد می کنیم .
پیاز را نازک خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و وقتی کامل سرخ نشده بود یک قاشق زعفران به آن اضافه میکنیم و میگذاریم طلایی شود .
زرشک( با کمی شکر) و کشمش را هم کمی در روغن باقی مانده از پیاز تفت میدهیم.
سپس گردوی خرد شده و پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش ونمک و فلفل و رب انار برگه های خرد شده و آلو بخارا را باهم مخلوط می کنیم.
داخل شکم مرغ را با مواد پر می کنیم و یک تکه فلفل دلمه و یک حبه سیر هم برای معطر کردن مرغ درون شکم مرغ قرار می دهیم.
شکم مرغ را با نخ و سوزن می دوزیم و دو قسمت گردن مرغ را نیز میدوزیم که موقع پخت پوست مرغ پاره نشود و پاهای مرغ راهم با نخ بهم میبندیم.
درون ظرف پیرکس یک شاخه کرفس خرد شده و یک عدد پیاز حلقه شده و یک چهارم فلفل دلمه خرد شده و دو حبه سیر و یک عدد هویج حلقه شده قرار می دهیم تا هنگام پخت مرغ خوش عطر شود.
سپس مرغ را روی سبزیجاتی که گفتیم میگذاریم و نصف لیوان آب اضافه کرده دو قاشق زعفران روی مرغ میریزیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر با درجه حرارت ١٨٠ به مدت یک ساعت قرار می دهیم.
بعد از یک ساعت مرغ را از فر خارج کرده با فرچه روی پوست مرغ زعفران می زنیم و تمام سطح مرغ را کره آب شده می مالیم.
دوباره بدون فویل در فر قرار می دهیم و شعله روی فر را به مدت چند دقیقه روشن می کنیم تا پوست روی مرغ برشته شود.
سپس یک بار دیگر مرغ را از فر خارج می کنیم و با فرچه کره می زنیم تا هنگام پخت کاملاً برشته شود و دوباره در فر با درجه حرارت ١٧٠ درجه قرار می دهیم تا مرغ کاملاً مغز پخت شود.
برای اطمینان از پخت مرغ فقط لازم است نوک کارد یا سیخ چوبی را در قسمت ران مرغ فرو کنید و کمی فشار دهید اگر از ران مرغ آب زلالی بیرون زد یعنی هنوز نپخته و باید کمی دیگر زمان بدهید تا مغز پخت شود.
(دو یا سه بار عمل کره مالیدن روی سطح مرغ را در زمان پخت تکرار میکنیم )
هنگام آخرین مرحله پخت مرغ را کنترل می کنیم تا زمانی که کاملاً پخته شود سپس از فر خارج می کنیم.
زمان پخت مرحله آخر بستگی به بزرگی و کوچکی مرغ دارد.
برای مرغ متوسط پخت مرحله دوم تقریباً چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد که باید چک کنید.
منبع: کانال پخت و پز آسان
مواد لازم برای کباب چنجه
گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند یک کیلو گرم
پیاز 2 عدد
لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد 2 تا 3 عدد
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن زیتون 2 تا 3 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای به میزان مناسب
طرز تهیه کباب چنجه
گوشت را در اندازه هایی به قطر 2 سانتی متر تکه تکه کرده و سعی کنید قطعات به یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
پیاز را با رنده ریز رنده کنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در این مخلوط پیاز و ماست و روغن زیتون و بقیه موادی که درست کرده اید بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آن را در یخچال برای چند ساعتی نگهداری کنید تا گوشت بخوبی ترد و نرم شود.
بعد از آن، گوشت ها آماده برای به سیخ کشیدن هستند. ابتدا با پشت کارد کمی روی آن بکوبید و بعد آن ها را سیخ زنید. بعد از گذاشتن هر چند تکه گوشت در سیخ، می توانید مقداری دنبه هم در سیخ بگذارید، زیرا دنبه از سوختن کباب جلوگیری می کند. همچنین به همراه دنبه می توانید فلفل دلمه ای قطعه قطعه شده برای طعم دادن لابلای گوشت ها قرار دهید.
حرارت زغال ها باید ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود. سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب بگیرید و سعی کنید سیخ ها را چند بار بچرخانید تا گوشت ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.
نکته
1- این دستور 10 گرم کربوهیدرات، 140 گرم پروتئین، 110 گرم چربی و 1590 کیلوکالری انرژی دارد.
2- در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا 48 ساعت در یخچال نگه داشت.
3- می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.
4- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.
5- جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.
قبل از ورود به دنیای غذاهای محلی گیلانی ، لازم میدانیم بابت بی کیفیتی برخی از عکس ها از همراهان کارناوال پوزش بطلبیم و درخواست کنم که اگر تصویری خوب و با کیفبت از این غذاها دارید، لطفا برای ما ارسال بفرمایید.
۱۷ ) گمج کباب
یکی از انواع بسیار لذیذ کبابهای گیلانی، گمج کباب است که گوشت را در دیگ مخصوص گیلانی به نام گمج سرخ کرده و با گردو، سبزی، پیاز، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و آب انار آن را می پزند.
۱۸ ) واویشکای مرغ
این نوع غذا را با سینه مرغ ، پیاز،فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، فلفل سبز قلمی، زعفران، آب لیمو ترش تازه آماده می کنند. با دیدن رنگ و عطر واویشکای مرغ حتما وسوسه خواید شد که یکبار آن را امتحان کنید.
۱۹) خورش متنجان
این خورش را تنها در شهرها و روستاهای گیلان می توان سرو کرد. برای طبخ آن از مرغابی، گردو، قیصی، کشمش، رب انار (شیرین)، رب گوجه فرنگی، شکر، گلپر و آب انار (ترش) استفاده می کنند.
۲۰) سوسه کباب سیکا
سوسه کباب سیکا غذایی با گوشت اردک است که بعد از پختن و سرخ کردن اردک، داخل شکم آن را با سبزی های معطر، سیر، انار ترش، رب انار، رب آلبالو و … پر کرده و اردک شکم پر را داخل قابلمه با کمی آب می پزند.
۲۱) خورش ترشه تره
خورش بسیار لذیذی که بیشتر محلی ها آن را طبخ می کنند.
سبزی محلی را را خرد کرده همراه با یک قاشق برنج می پزند و بعد آب نارنج اضافه کرده سپس نعنا و خالواش و سیر سرخ شده و ادویه های مخصوص را اضافه می کنند و در نهایت تخم مرغ را داخل مواد می شکنند تا بپزد و با فلفل و دارچین به ان طعم می دهند.
۲۲) سیرابیج
سیرابیج غذایی سریع و آسان است که گیلانی ها بسیار دوست دارند. سیرابیج از برگ سیر، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود.
۲۳ ) خورش فسنجان ( خوتکا )
خورش فسنجان تقریبا در همه شهرهای ایران پیدا می شود؛ اما گیلانی ها کمی متفاوت تر این خورش را درست می کنند.
خورش فسنجان گیلانی ها ترش مزه است و از گوشت اردک به جای مرغ استفاده می کنند.
۲۴) ناز خاتون
ناز خاتون نوعی خورش ترش مزه شمالی است که مواد اولیه آن بادمجان، گوجه فرنگی، سبزی معطر، گوشت، آبغوره و پیاز است. به غیر از خورش نوعی ترشی به نام نازخاتون وجود دارد که آن نیز با بادمجان تهیه می شود.
۲۵) کولی غورابیج
کولی نوعی ماهی ریز است که سرخ می کنند و با گردو خردشده و سبزی های مخصوص پخته می شود. کولی غورابیج نوعی خورش است که با برنج سرو می شود.
۲۶) مسمای انار
این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است و با برنج سرو می شود. مرغ و دانه های انار، رب گوجه، زعفران و پیاز مواد اولیه این غذا هستند.
۲۷) قورمه گیلانی
خورش قرمه سبزی گیلانی کمی متفاوت تر از خورش قرمه های شهرهای دیگرست.
این خورش به خاطر استفاده از آب نارنج، کمی ترش مزه است؛ تفاوت دیگر این خورشت در استفاده از بادمجان و گوجه می باشد.
۲۸) دوشواره
دوشواره یکی از غذاهای محلی و قدیمی گیلان است که خمیری را با آرد آب و تخم مرغ درست می کند و آن را به نازکی نان لواش در می آورند و به تکه های کوچک تقسیم کرده، سپس گوشت و باقی مواد را داخل خمیر گذاشته و به شکل مثلث در می آورند و در آب گوش می اندازند تا خمیر و مخلفات آن بپزد.بعد از پخت دوشواره ها را از آب بیرون می آورند و روی آن را نعنا و سرکه سیب یا خرما می ریزند.
۲۹) شوید خولی
برای این غذای خوشمزه، تکه های مرغ یا اردک را با پیاز و سبزی(شوید، گشنیز، جعفری) سرخ می کنند و بعد تخم مرغ را روی آن می ریزند، سپس آلوچه را اضافه کرده و با آب مواد را خوب می پزند.
۳۰) ترشه شامی گیلانی
ترشه شامی را با گوشت، سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز و جعفری درست می کنند. مواد را مخلوط و سرخ می کنند و سپس روی شامی ها آبغوره میریزند تا ترش شود.
۳۱) کال کباب
این یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ی گیلانی است که با گردوی چرخ شده، بادمجان، پیاز و رب انار تهیه می شود.
۳۲) فندق قاتق
فندق قاتق خورش لذیذی از فندق، بادمجان، مرغ، رب انار ترش، آرد، گلپر و ادویه است. طعم این خورش با چاشنی های گیلانی چون سیرترشی بسیار دلچسب است که آن را تنها در این منطقه می توانید تجریه کنید.
۳۳ ) خورش غورابه
خورشی با سینه مرغ، سبزی( اسفناج، گشنیز،برگ چغندر)، پیاز، تخم مرغ و آبغوره. این خورش طعمی ترش مزه دارد و تخم مرغ ها را قبل از سرو روی ظرف خورش می شکنند و می گذارند تا خودش را داخل خورش بگیرد.
منبع
